丝滑爽口面筋汤

33克水和40克面粉充分搅拌。

搅拌成面团，顺时针搅拌面团。搅个一两分钟，停上几分钟，然后再搅拌一两分钟。一般重复两三次就行，面团搅起来会有点稍微费力的感觉。

碗里加入清水140克。刚加入时水是特别清的。

开始挑洗面团，把面筋挑洗出来。着急的可以用手把面筋捏洗出来，我习惯用筷子挑洗，觉得有趣。

在挑洗面筋的过程中，碗里的水变得越来越白，白的是面粉中的淀粉也被洗出来了。

这就是洗出来的面筋，面筋颜色有点黄黄的。面筋是面粉中的蛋白。

锅中加入500克水，大火烧开。

水开后，先挑面筋放锅，正反、反正乱搅把面筋搅散。

面筋在锅中搅散后，用汤勺把洗出的淀粉水往锅里倒，倒入时要根据自己喜欢的稀稠度来倒淀粉水，淀粉水我沒倒完。剩下的淀粉水还可以做菜时勾芡用，也可以掉倒。

稀稠度调合适后，熬煮面筋汤。大概5分钟（其实从小我也不知道要煮几分钟）。

面筋汤煮好后，不着急的话再焖几分钟享用。