烩麻食——小美版
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文姑娘的小食光
用料
| 麻食食材 | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 清水 | 100g |
| 盐 | 2g |
| 烩菜食材 | |
| 油 | 30g |
| 番茄 | 2个（约300g） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 豆角 | 100g |
| 胡萝卜 | 50g |
| 土豆 | 150g |
| 干黑木耳 | 5g |
| 干黄花菜 | 10g |
| 干香菇 | 10g |
| 生抽 | 30g |
| 老抽 | 10g |
| 花椒粉 | 1.5g |
| 盐 | 3g |
| 白胡椒粉 | 1-2g |
| 姜丝 | 5g |
| 油泼辣子、香菜 | 适量 |
烩麻食——小美版的做法
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番茄、胡萝卜、土豆去皮切丁，豆角切丁
木耳、黄花菜、香菇提前2小时用水发好，切丝
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面粉、水、盐放入主锅内，以20秒速度3-6混合，再以2分钟揉面，盖上保鲜膜饧发20分钟，饧好后擀成大片再切条再切块，用小美蒸盘搓成麻食，烹炒烩菜同时煮熟麻食
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主锅内放入油，姜丝，花椒粉以2分钟/120度/速度小勺爆香
加入胡萝卜、豆角丁，土豆丁，以3分钟/V/反转小勺翻炒
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加入水发干菜丁，番茄块，以3分钟/V/反转小勺翻炒
再加入300g热水以及生抽、老抽、盐、白胡椒粉，以4分钟/V/反转小勺翻炒，最后一分钟淋上蛋液
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最后加入煮好的麻食，以1分钟/V/反转小勺混合
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盛出后根据口味放入香菜、油泼辣子、醋调整口味
