消耗马斯卡彭 | 巴斯克蛋糕
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半只三文鱼
【记录】消耗马斯卡彭
/ 印象里最适合秋天的荡糕 非巴斯克莫属
模具：6寸
马斯卡彭不算是奶油奶酪，因此成品奶味不如奶油奶酪呈现的足，推荐等比例换成Kiri奶油奶酪
📍指路
花生酱巴斯克
https://www.xiachufang.com/recipe/106390823/
黑芝麻巴斯克
https://www.xiachufang.com/recipe/106502704/
提拉米苏巴斯克
https://www.xiachufang.com/recipe/106766856/
栗子南瓜巴斯克
https://www.xiachufang.com/recipe/106771842/
开心果巴斯克
https://www.xiachufang.com/recipe/106840067/
/ 印象里最适合秋天的荡糕 非巴斯克莫属
模具：6寸
马斯卡彭不算是奶油奶酪，因此成品奶味不如奶油奶酪呈现的足，推荐等比例换成Kiri奶油奶酪
📍指路
花生酱巴斯克
https://www.xiachufang.com/recipe/106390823/
黑芝麻巴斯克
https://www.xiachufang.com/recipe/106502704/
提拉米苏巴斯克
https://www.xiachufang.com/recipe/106766856/
栗子南瓜巴斯克
https://www.xiachufang.com/recipe/106771842/
开心果巴斯克
https://www.xiachufang.com/recipe/106840067/
用料
| 马斯卡彭芝士 | 威森豪纳 | 350g |
| 细砂糖 | 太古 | 35g |
| 鸡蛋 | 2个全蛋+1颗蛋黄 |
| 淡奶油 | 铁塔 | 150g |
| 玉米淀粉 | 10g |
消耗马斯卡彭 | 巴斯克蛋糕的做法
-
马斯卡彭芝士本身质地比较柔软，所以我直接从冷藏取出没有室温等软化
① 用刮刀轻轻按压顺滑，加入细砂糖混合均匀
② 加入蛋液（2个全蛋+1颗蛋黄），用单抽混合均匀搅拌至顺滑的状态
③ 加入淡奶油（淡奶油不需要打发），搅拌均匀
④ 玉米淀粉过筛加入芝士糊，继续用单抽搅拌顺滑，不要有颗粒
-
① 预热烤箱：210℃ 10min
模具铺好油纸，可以将芝士糊过筛倒入模具中（这一步是为了更顺滑的口感）
② 放入烤箱下层 210℃ 25min （根据自己烤箱的温度/表层上色情况随时调整）
烤好的巴斯克，轻轻晃动还能感觉到流动性，室温完全冷却后放入冷藏6h+
