Q弹南瓜饼～含自制家庭版红豆沙做法

先上成品欣赏一下，这个方法做出来口感Q弹，蒸熟了也不会下塌

切开也不会塌陷

早上买回来红豆8块钱，
我就放下去泡，吸饱水分

到了晚上放在电饭煲里，按煮饭键
煮熟了以后一直都保温着泡在电饭煲里，泡了一夜，让红豆比较软烂

电饭煲里泡了一整夜，第二天拿出来料理机打碎一下。
我喜欢有颗粒感，没有打很碎

喜欢炒出来的红豆沙沙绵绵的可以打碎一些

料理机打过之后，倒进不粘锅内。
放入白糖，我放了这种深的调味勺5勺，比喝汤的勺子大一点点的

然后开大火炒，收缩一下水分

再用中小火翻炒到这个状态，红豆没什么水分，锅铲翻一下软软的就可以关火

冷却了一会儿红豆沙水份就会挥发掉一些，变成这样的状态
其实这样红豆沙直接吃也是真的很好吃😄

冷却了两个小时后是这样

把红豆沙搓成差不多大小的圆形，备用

红豆沙就是完成了，做法很简单，就是泡发有点费时间。

下面来做南瓜饼皮

南瓜去皮去籽，我放的南瓜比较多，这些南瓜去皮去籽后1.5斤，用微波炉叮了15分钟。

南瓜用隔水蒸熟也是可以的。

南瓜熟了之后，拿出来，趁热加入白糖，让其溶化，
我也是放了这个调味勺5勺白糖

然后用漏勺压碎揉成南瓜泥

有细漏网的可以把南瓜再过滤研磨一下，南瓜会比较细腻。
不想研磨此补步可以不做。

这是研磨后的南瓜泥，特别细腻

细筛子筛入糯米粉和玉米淀粉
糯米粉和玉米淀粉的比例大概是：4:1
重量我没有具体称，南瓜糊揉成面团就行

糯米粉和玉米淀粉不可以用其他面粉类代替

可以先用筷子搅拌成面絮
然后再揉成面团即可

南瓜叮熟的时候自己生出很多水分，所以我没有再额外加水。

糯米粉和玉米淀粉揉揉出来的面团是这样的
不像面粉揉的那么有弹性。
这个揉出来没有太大弹性

拿一块面团，大小随自己心意都可以
看自己喜欢吃大一点还是小一点

把面团压成圆形，放入红豆沙球
然后再收口，就像包肉包子一样，包起来搓圆

提前准备的油纸，把南瓜放在油纸上，用牙签压出南瓜纹理


不要把南瓜饼直接放盘子里，不然蒸熟了会粘住

压好的一个

压好的一蒸屉

水沸了再上锅蒸，蒸15分钟

蒸熟的，不会塌陷下去

出锅拍个美照，真的是治愈系的颜色，赏心悦目

照片欣赏

成品，成本切开也不会回塌
面团自身定型好之外，红豆沙炒的干不会变形，也是强有力的支撑点

成品

还是美照一张，怎么拍都好看的Q弹南瓜饼