芸豆,选这种绿中带紫的,我妈这么说,好吃。纯绿的芸豆味道淡,没那么香。一根儿芸豆去线后掰3,4段。土豆切滚刀块。
拍蒜扒皮。
肉切大片如图,加酱油没有可以加点盐,来点十三香,东北有一部分人喜欢这个口味儿(我加多了请忽略)。不喜欢就不加。
把酱油搅进肉里。
冬天来点猪肥肉煸出来的肥油,它香啊,天冷吃着抗冻。不喜欢就加正常油。(不要用菜籽油和橄榄油)。
把肥肉炒成油渣,下腌制好的肉片(可以是五花肉片也可以是瘦的)铁锅炒肉巨巨巨香,来点肉焦。
下大蒜,下芸豆,把芸豆炒成翠绿色(必须翠绿色,传说不炒熟会中毒)。多炒一会就少炖一会。下土豆块再炒匀。
下料酒,酱油,来勺黄豆酱
炒匀。
加水刚刚过菜,加一小勺盐。盖上盖子炖,汤汁收一半尝味道,咸了可以加点糖补救一下 。
收汁,喜欢泡饭就多留点汤。把土豆炖烂一点粉粉的。