芸豆炖土豆

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深秋吃炖菜,暖身。东北家常菜
没有具体几克,适合自己的咸味儿就行。

用料  

芸豆
土豆 1个
料酒 1勺
豆瓣酱 1勺
酱油 1勺
大蒜 2瓣
五花肉和瘦肉都行

芸豆炖土豆的做法  

  1. 芸豆,选这种绿中带紫的,我妈这么说,好吃。纯绿的芸豆味道淡,没那么香。一根儿芸豆去线后掰3,4段。土豆切滚刀块。

    芸豆炖土豆的做法 步骤1
  2. 拍蒜扒皮。

    芸豆炖土豆的做法 步骤2
  3. 肉切大片如图,加酱油没有可以加点盐,来点十三香,东北有一部分人喜欢这个口味儿(我加多了请忽略)。不喜欢就不加。

    芸豆炖土豆的做法 步骤3
  4. 把酱油搅进肉里。

    芸豆炖土豆的做法 步骤4
  5. 冬天来点猪肥肉煸出来的肥油,它香啊,天冷吃着抗冻。不喜欢就加正常油。(不要用菜籽油和橄榄油)。

    芸豆炖土豆的做法 步骤5
  6. 把肥肉炒成油渣,下腌制好的肉片(可以是五花肉片也可以是瘦的)铁锅炒肉巨巨巨香,来点肉焦。

    芸豆炖土豆的做法 步骤6
  7. 下大蒜,下芸豆,把芸豆炒成翠绿色(必须翠绿色,传说不炒熟会中毒)。多炒一会就少炖一会。下土豆块再炒匀。

    芸豆炖土豆的做法 步骤7
  8. 下料酒,酱油,来勺黄豆酱

    芸豆炖土豆的做法 步骤8
  9. 炒匀。

    芸豆炖土豆的做法 步骤9
  10. 加水刚刚过菜,加一小勺盐。盖上盖子炖,汤汁收一半尝味道,咸了可以加点糖补救一下 。

    芸豆炖土豆的做法 步骤10
  11. 收汁,喜欢泡饭就多留点汤。把土豆炖烂一点粉粉的。

    芸豆炖土豆的做法 步骤11

小贴士

我试过,不沾锅和不锈钢锅,铁锅是最香的。
 
该菜谱发布于 2020-10-18 22:40:07
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芸豆炖土豆的答疑

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