黄花菜煮肉片汤
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人做过这道菜
杨姐的私厨
从小中意黄花菜，凉拌、煮汤、清炒都喜欢。寻寻觅觅在土货哥家买到了高品质的台湾无硫黄花菜。果然，今天没放一颗味精的汤非常鲜美，肉片也嫩滑。
黄花菜含有丰富的卵磷脂，俗称“健脑菜”，可以降低血清胆固醇等，可谓非常不错的天然保健食材。
黄花菜含有丰富的卵磷脂，俗称“健脑菜”，可以降低血清胆固醇等，可谓非常不错的天然保健食材。
用料
| 台湾无硫黄花菜 | 随意抓一把（浸泡20分钟） |
| 梅花肉片（眉毛肉） | 150克（建议买土猪肉） |
| 生抽 | 10克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 水 | 1200-1500克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 姜片 | 5克 |
| 葱花 | 少许 |
黄花菜煮肉片汤的做法
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1、
①随意抓一把黄花菜淘洗干净，用60度以上的开水浸泡10分钟以上。
②主锅加入1200-1500克开水、黄花菜、1/4茶匙盐、5克姜片。设置10分钟/100度/反转速度小勺。
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2、150克梅花肉切薄片，冲洗干净后沥干，加入10克生抽、10克蚝油、5克淀粉、10克玉米油，用手反复抓匀，至黏手无水状态。
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3、音乐响起，揭开锅盖，用筷子把肉片一片一片的夹到汤中，不要搅拌，盖上锅盖和量杯盖，焖20秒左右让淀粉包裹肉片不散。再设置4分钟/100度/反转小勺（肉片厚度不一样，时间有1-2分钟的增减）。
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4、出锅倒入大碗，撒上葱花。这道汤菜充分说明，好的食材白水煮都是美味一道！
