Name: 甜芝士豆乳盒子
Ingredients: 300ml豆浆; 60g糖; 45g低粉; 3个蛋黄; 150g奶油奶酪; 125g奶油奶酪; 25g牛奶; 3个蛋黄; 45g低粉; 25g酸奶油; 3个蛋白; 90g糖; 2g塔塔粉; 150g奶油; 30g马斯卡彭芝士; 10g清酒; 10g糖

甜芝士豆乳盒子

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教师至重要的自我修养就是能对学生的问题作出回答。“不，我不能/我不会/我不知道”是绝不可以出现在一个老师的字典里的。所以当身边的美少女们睁着圆滚滚星星眼问我“你会做豆乳盒子吗？”我觉得我必须要回答“会”。在网上学习了成功率一向有保证的曼达老师的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/102829815/ 作为基础配方，然后把其中的戚风蛋糕改成了轻乳酪，乳酪和蛋黄的加入让蛋糕底更加湿润，和卡仕达酱以及芝士奶油的融合，口感也更加醇厚。周围的美少女们都很喜欢这款蛋糕，虽然我们谁也没有吃过正宗的。

以下配方可以做三个国内280ml的盒子，或者四个Meijer的8oz Mini Round plastic containers#

用料

豆乳卡仕达酱(可以提前一晚做)
豆浆	300ml
糖	60g
低粉	45g
蛋黄	3个
奶油奶酪	150g
轻乳酪蛋糕片
奶油奶酪	125g
牛奶	25g
蛋黄	3个
低粉	45g
酸奶油	25g
蛋白	3个
糖	90g
塔塔粉	2g
芝士奶油香缇
奶油	150g
马斯卡彭芝士	30g
清酒	10g
糖	10g
黄豆粉适量

甜芝士豆乳盒子的做法

豆乳卡仕达酱
奶油奶酪室温或者放入温水中软化，搅打至顺滑（建议过一次筛）
蛋黄打散，加入糖拌匀, 加入100g豆浆，搅拌均匀
筛入低粉拌匀，一边搅拌一边倒入剩下的豆浆，搅拌均匀
将调好的豆乳液倒入小奶锅，小火加热，同时不断搅拌至液体变得浓稠，提起打蛋器后能挂在打蛋器头缓缓落出一个倒三角的形状关火，将豆奶酱转移到一个干净的盆里。（建议过一次筛）（在加热过程中如果发现加热速度过快有结块现象的话，不要慌张，调小火快速搅拌一下，一般结块就能被融化掉）
趁热将奶油奶酪分次加入豆乳酱，用打蛋器搅打均匀，贴着卡仕达酱表面包上保鲜膜，直接放入冰箱冷藏。
轻乳酪蛋糕
预热烤箱至180摄氏度（356华氏度）
奶油奶酪室温或放入温水中软化，加入蛋黄、牛奶、酸奶油和低粉一起放入粉碎机搅打至顺滑（建议过一次筛
蛋白中加入塔塔粉，分三次加入糖，打至湿性发泡（柔软大弯钩）。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，快速切拌至大致均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中，快速切拌均匀
倒入9*13 inch的烤盘中，水浴法烤30-35分钟
芝士奶油香缇
马斯卡彭芝士、奶油、清酒、糖混合后打到七分发
取50g豆乳卡仕达酱混入打发好的奶油，粗略地拌一拌，不必太均匀（当然，拌匀也没有关系）
组装
豆乳卡仕达酱稍微搅拌或者打发一下，让本来比较结实的质地恢复柔软，装入裱花袋
奶油香缇装入另一个裱花袋，用圆形裱花嘴或直接把裱花袋口剪开使用都可以
盒底放一片蛋糕，铺一层奶油香缇，再铺一层豆乳卡仕达酱，撒一层黄豆粉（也可以不撒，喜欢就多放，爱就多多放）
再放一片蛋糕，铺一层奶油香缇，铺一层豆乳卡仕达酱，撒一层黄豆粉
再放一片蛋糕，铺一层奶油香缇，把卡仕达酱挤出一个个小圆尖，撒一层黄豆粉