柔软,回油快,不夠甜的传统鸡蛋糕。

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十年前,花了一万块钱学的排队买的配方分享给大家。

用料  

鸡蛋32
白糖1000克
蜂蜜50克
蛋糕油75克
水750克
低筋面粉1125克

柔软,回油快,不夠甜的传统鸡蛋糕。的做法  

  1. 先把鸡蛋白糖放入打蛋机慢速打到糖化,加入蛋糕油,改用中速打到微发白,有波纹改用快速慢慢加入水,最后慢速加入面粉拌匀即可。

  2. 提前预热好烤箱,待蛋糕快打好的时候放入鸡蛋糕模具预热,预热完成后涮大豆油趁热用裱花袋快速挤入模具中烘烤。

  3. 商用烤箱大概上火210,下火220,家用的大概180-190烤十分钟左右,具体看烤箱温差比较大,第一次可以看着烤,预防烤糊。

小贴士

需要注意每一个步骤,特别是打发程度。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

柔软,回油快,不夠甜的传统鸡蛋糕。相关分类

该菜谱发布于 2020-10-19 09:10:15
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