香蕉核桃磅蛋糕

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最近疯狂的迷恋各种磅蛋糕。貌不惊人的磅蛋糕总是能带给我惊喜。本不是贪杯之人,更是因为几次不太得体的醉酒经验,对酒兄敬而远之。无奈我喜欢收集各种瓶瓶罐罐,酒瓶子也在其中,所以家里囤了不少酒。既然不能畅饮,做蛋糕也未尝不可。                                                                         马莎拉白葡萄酒是最正宗的提拉米苏用酒,搭配香蕉很惊喜。马萨拉酒比较甜,所以我又在原本已经减糖的基础上减了一点糖。

用料  

香蕉 1根
盐(盐之花) 1克
泡打粉 3克
核桃 35克
黄油 100克
低筋面粉 100克
杏仁粉 15克
65%黑巧克力 45克
鸡蛋 2个(约100)
白砂糖 37.5克
玛莎拉酒 10ml

香蕉核桃磅蛋糕的做法  

  1. 黄油提前软化,鸡蛋回温。白砂糖加入蛋液中搅拌至白砂糖融化。香蕉加盐捣碎,巧克力切碎,核桃150度烤箱烤8分钟后可轻松去膜,切碎备用。

  2. 黄油打发3到5分钟,然后分次加入蛋液(5次以上)每次都要打至完全融合(大约1分钟左右)才能再次加入蛋液。

  3. 筛入低粉,泡打粉,杏仁粉拌匀,大概50到100次左右。

  4. 倒入香蕉泥拌匀,再倒入核桃碎和巧克力碎拌匀,最后加入玛莎拉酒拌至有光泽的面糊。

  5. 装入裱花袋,挤入模具。这个量刚好适合21cm的模。放入预热175度的烤箱中层,35分钟。在烤15分钟的时候可以用刀在面上划一刀。

    香蕉核桃磅蛋糕的做法 步骤5
 

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该菜谱发布于 2020-10-19 09:44:26
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