家庭版肉蟹煲

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用料  

3两蟹或者梭子蟹 3只
鸡翅 5个
鸡爪 5只
土豆 2个
年糕 适量
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家庭版肉蟹煲的做法  

  1. 这个量特别大,你们可以看下对比图。

    家庭版肉蟹煲的做法 步骤1
  2. 前处理

    🐔5个鸡爪
    改刀,加料酒姜片焯水。
    🍡年糕
    改刀
    🥔土豆
    改刀,切小块,油炸。

    家庭版肉蟹煲的做法 步骤2
  3. 前处理

    🦀️3两大螃蟹3只
    从中间劈开去除不能吃的东西,蟹黄沾淀粉下锅炸。粉面朝下。蟹壳也拍上淀粉,煎金黄

    前处理:
    🐔5个鸡翅
    加料酒、姜片、盐、黑胡椒,少许淀粉抓匀腌制。腌制2.3小时后,煎至两面金黄。可以用煎螃蟹的油,更香。

    家庭版肉蟹煲的做法 步骤3
  4. 炒制:
    锅热倒油,油要多点。加一小块火锅底料、豆瓣酱,炒出红油后,加花椒、辣椒、姜片、葱、香叶一片。

    加入螃蟹、鸡爪、鸡翅,炒匀加料酒。

    加一罐啤酒,不够的话加水没过食材,水开加炸好的土豆、年糕,炖煮一小会。(螃蟹也可以在后面加入,不然煮的越久肉越老,鸡爪必须先加,不然不入味。)

    加入生抽、老抽,具体看你的量。

    家庭版肉蟹煲的做法 步骤4
  5. 加入盐、鸡精,尝下味道,再进行调整。
    把食材盛出,将汤汁大火收汁,加入一把蒜花,收汁后浇上食材。即可完成。

    家庭版肉蟹煲的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2020-10-19 10:28:38
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