治愈人心的彩虹馒头
1
人做过这道菜
Kimmy姐
用到的工具是慕斯圈，尺寸大8cm，小7cm
用料
| 白色： | |
| 雪花粉 | 100克 |
| 冰牛奶 | 60克 |
| 糖 | 8克 |
| 干酵母/鲜酵母 | 1.5克/4克 |
| 粉色： | |
| 雪花粉 | 100克 |
| 红曲粉 | 0.3克 |
| 冰牛奶 | 60克 |
| 糖 | 8克 |
| 干酵母/鲜酵母 | 1.5克/4克 |
| 黄色： | |
| 雪花粉 | 92克 |
| 南瓜粉 | 8克 |
| 冰牛奶 | 60克 |
| 糖 | 8克 |
| 干酵母/鲜酵母 | 1.5克/4克 |
| 紫色： | |
| 雪花粉 | 94克 |
| 紫薯粉 | 6克 |
| 冰牛奶 | 65克 |
| 糖 | 8克 |
| 干酵母/鲜酵母 | 1.5克/4克 |
| 绿色： | |
| 雪花粉 | 94克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 冰牛奶 | 70克 |
| 糖 | 8克 |
| 干酵母/鲜酵母 | 1.5克/4克 |
治愈人心的彩虹馒头的做法
-
每个颜色所有原材料称入玛捷斯主锅，设置6分钟/速度9
一开始的时候设置速度7，大概10秒以后再调到速度9，防止一开始速度太快粉飞溅，因为这个量很少～
-
揉好一个滚圆装保鲜袋放入冰箱冷藏！
因为五个揉好时间还是比较长的，所以放冷藏控制前面揉好面团的发酵速度
-
五个揉完，分别擀开，大约2mm厚度，外皮的用大慕斯圈，包里面的用小慕斯圈
-
粉色
-
绿色
-
这样叠起来，外层觉得小可以再擀面杖再擀一下
-
包起，往上推，手法有点像包蛋黄酥，一边转一边往上推
-
颜色随意搭配。可以分两次做，每次6个，第一批做完先去发酵，35度，大概20-30分钟
酵母不同，发酵时间也不同，明显发到1.5倍大，手指沾面粉按一下表面会回弹，但是有指纹留下。如果不会弹，指纹很深，那就发过头了
-
分两次发酵，两次蒸
倒热水到第一刻度线，特大号蒸锅模式15分钟/120度，蒸好焖3分钟
记住，蒸东西都要热水下锅～
-
撕开来，很治愈～
