家常爽口泡萝卜

0 人做过这道菜
在我湖北老家一到冬天家家户户菜园几乎都有种这个红皮萝卜。小时候经常在家吃妈妈做这个泡萝卜
(不是我吹,我妈妈是一个特别会做腌菜的母亲)
自从现在自己参加工作后特别怀念家乡的味道,有时候想吃家乡的味道,周末就试着模仿妈妈的感觉做
希望我这个菜谱可以帮助大家解异乡之苦

用料  

红皮萝卜 6-7个
小指天椒 8个(依个人口味适量)
白糖 适量
根据食材调配
蒜头 5瓣
适量
剁辣椒 三勺左右(可根据个人口味)

家常爽口泡萝卜的做法  

  1. 菜场买回来的红皮萝卜,两头切掉洗干净

    注意:不用去皮
    注意:不用去皮
    注意:不用去皮

    家常爽口泡萝卜的做法 步骤1
  2. 在切成这样的萝卜丁,撒上几勺盐腌大概10-15分钟左右,直至萝卜出水。
    这一步是为了去掉萝卜本身的辣腥味

    家常爽口泡萝卜的做法 步骤2
  3. 接下来需要准备小指天椒切小段,蒜头切小丁,找个合适的容器装清水+指天椒、蒜、白糖、剁辣椒、在把腌制过的萝卜沥干水分装入容器中,腌制过的萝卜本身有盐,所以装入容器的时候只需少量加盐。不加盐泡上两三天出来会很酸的(喜欢吃的咱另说)

    图片中的是我刚泡过一次的辣椒水

    家常爽口泡萝卜的做法 步骤3
  4. 三天后萝卜红皮消退变成下图发白色就可以吃了,用筷子夹到碗里只需要淋上芝麻香油配饭、白粥、面条都非常nice😍

    家常爽口泡萝卜的做法 步骤4

小贴士

1: 红皮萝卜不需要去皮

2: 以上这些调料类的我发的是按我上次的标准,放多放少请依照个人口味、不喜勿喷

3: 有任何不懂的或更好的建议欢迎互相讨论
 

家常爽口泡萝卜相关分类

该菜谱发布于 2020-10-19 12:49:57
512 收藏


家常爽口泡萝卜的答疑

  • Amanda-Xia  2021-10-18  
    0
    请问是室温摆放三天?还是冰箱?
    作者回复 2022-10-18  
    常温
  • 小A-ilikeilike  2021-09-08  
    0
    可以改成红萝卜吗?
    作者回复 2021-10-17  
    就是红日死萝卜泡的哦。泡个三五天了褪去了萝卜皮本身的红
  • 冰淇淋化了心  2021-08-19  
    0
    水是什么水?
    作者回复 2021-08-28  
    普通自来水,介意生水的也可以用矿泉水
  • -少女心心心  2021-01-27  
    0
    我也是湖北人,小时候我最爱的泡萝卜,这个腌萝卜搭配蛋炒饭绝配😍
    作者回复 2021-04-16  
    是的,配粥也奈斯😀
  • 给力,加菜谱里面👍
    作者回复 2021-04-16  
    谢谢,喜欢就好😀
  • jiu jiu jiu  2020-12-18  
    0
    现成的剁椒吗 剁椒是有咸味的那种吧
    作者回复 2021-01-11  
    剁椒是买的瓶装的,吃剁椒鱼头的那种。

    也加了指天椒切段
  • 天使 雪  2020-12-26  
    0
    清水是煮开了的还是直接放入冷水
    作者回复 2021-01-11  
    我做的是直接放冷水,以前我妈妈做也是直接放冷水
  • 我才是真正的夏日香薰  2020-10-19  
    0
    都是生水对吧?我也是湖北人,也一直很喜欢这种泡萝卜,自然发酵的酸,很爽口。那些加了醋的方子我挺排斥的。
    作者回复 2020-10-19  
    是的,就是自然发酵的酸。酸中带点辣带点嘎嘣脆。
    图中的辣椒水就是我前几天泡过一瓶的

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