所有材料准备好。小鲫鱼去鳞去黑肚肠处理好,提前准备一杯米浆挂糊用。
用碧然德滤水壶准备过滤水一升。
锅里放少许油爆香姜片,放入小鲫鱼稍微煎一下。
加入提前烧开的过滤水,漫过鱼身水稍多点,盖盖转小火熬煮至少一小时以上。
不赶时间也可以放电炖锅里慢慢熬,至鱼肉成泥。捞出鱼肉残渣,留下一锅鱼汤精华。
挂糊的米浆是提前泡好的大米用豆浆机打成的。在鱼汤里加入米浆,一点一点的加,转小火用锅铲轻轻搅拌注意不要让糊汤结块。熬煮到自己觉得适合的浓度,不要太稀也不能太浓稠。加入适量的盐,大量的白胡椒粉调味,搅拌均匀后,鱼糊汤就做好了。
另起一口锅加过滤水烧开,下米粉烫熟用漏勺捞出放大碗里。
最后在细粉上倒上鱼糊汤,撒上葱末、榨菜末、虾皮,搭配灵魂伴侣油条开吃吧!