鲜鱼糊汤粉

鱼糊汤粉，被誉为武汉人的羊肉泡馍，一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，扑面而来的是极具武汉码头文化气息的味道。武汉的码头文化不仅体现在武汉人豪爽泼辣的性情中，也体现在饮食习惯上。最早的鱼糊汤粉是江边码头劳工的粗食。早期的鱼糊汤粉是用水产摊中卖剩下的鱼杂、鱼头来加工。经过彻底煮熬，将鱼骨熬化，为了去腥味，加入大量胡椒粉，再放入生米粉起糊做汤底。好的汤底一定要用好水来加持，这次我就用了碧然德滤水壶过滤好的水，过滤后的水没有杂质，熬制出来的汤底颜色更加纯白，口味鲜美，而且也更安心了。细细的白色圆米粉过热水烫熟后，放入鱼糊中。冬天的早餐，码头劳作的劳工们吃上这样一碗带有一点荤腥，又热乎乎的鱼糊汤粉算是一种美味享受了。就这样鲜美香辣鱼糊汤粉传承下来深受武汉人的喜爱。对于武汉人来说，糊汤粉一定要与油条搭配着来吃，刚刚出锅酥脆的油条浸进汤里，那种鲜香和酥软的口感，就是对清早老武汉人的一种馈赠。