小白菜香菇素馅包子

面粉里加入酵母、盐、水（水要分次加入.南北方的气候有差异、每个品牌的面粉的吸水的成度也不一样），面粉用筷子搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团，放一个差不多28～35度之间的地方发酵，发至两倍大（我所在的地方气温有点凉，我用的是电热毯发酵的，厨友可以根据自己的所在环境选择发酵方式）…

发面的时间我们来准备馅料食材，香菇是我提前泡发好的……

香菇洗切丁、葱姜蒜切末、鸡蛋打散 、小白菜洗干净备用…

先来给小白菜焯水：水开以后加入几滴食用油，再下入小白菜焯水，白菜变翠绿以后捞出过冷水，冷却以后切碎，准备一个缇布把菜里多余的水份去掉…（以上是参考视频）

接下来开始炒鸡蛋 ：锅中加入适量的油，油温7-8成热后加入鸡蛋画圈炒碎备用…

翻炒香菇：小火起锅烧油 ，加入葱姜蒜末爆香，加入40克生抽、15克蚝油炒香，加入干香菇丁，炒至干香菇丁入味盛出备用…

焯好水后的小白菜、炒好的鸡蛋、炒好的香菇丁…

接下来准备一个容器，放入焯好水后的小白菜、炒好的鸡蛋碎、炒好的香菇丁、加入食用盐8克 胡椒粉2克搅拌均匀即可…

馅料准备完成✅（此馅料不只可以包子，做饺子 、馅饼都不错啊）

这时候面粉发酵的差不多了 ，看视频里已经有明显的大气泡啦，开始揉面排气…

排好气的面揉成条，掐成自己认为大小合适的剂子 ，再把剂子擀发成皮…（不会请参考以上动态视频吧）

包包子掐褶的的视频没拍到… 不过包的也确实也不怎么样～😂

好难看～包好以后醒发20分钟，水开下锅蒸12分钟焖两分钟…

难看是难看了一些  喧软度一点不影响…

OK 成品来了😋 皮薄馅大的素包子～