纯素冬瓜糯米老婆饼（大包酥方法）
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人做过这道菜
Vivian沁蔚
酥皮类点心好吃，但是一个个来擀卷包酥太费工了！今天介绍一个不用一个个包酥的方式。
用料
| 内陷： | |
| 冬瓜 | 270克 |
| 糖 | 100克 |
| 糕粉（熟糯米粉） | 108克 |
| 椰蓉 | 45克 |
| 椰子油 | 13克 |
| 水 | 135克 |
| 油皮： | |
| 面粉 | 190克 |
| 麦芽糖 | 10克 |
| 水（开水） | 95克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 油酥： | |
| 面粉 | 110克 |
| 玉米油 | 50克 |
纯素冬瓜糯米老婆饼（大包酥方法）的做法
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冬瓜用料理机打成泥
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熬开加糖继续熬
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收干水成比较粘稠状态
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糖块切碎
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做水油皮，水要用开水。加麦芽糖为了保湿
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揉成面团
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加盖布保湿
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做水油面
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熟糕粉加入油糖还有椰蓉一起熬
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熬好冷却
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每个22g左右
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油面放在擀好的油皮上
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收口包紧
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把面团擀成长方形
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然后把长方形面皮卷起成长条圆柱形
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每个面团35g左右
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把面块擀圆放入馅儿然后收口
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稍微整形
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压扁面团
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用刀在饼上切两条线
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用椰子炼乳和枫糖浆液涂表面
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放入烤箱
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185度。25分钟出炉
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出炉
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