下饭的鱼香肉丝
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人做过这道菜
我shi疯尛癫
鱼香肉丝，是川菜中一道家喻户晓的名菜。因其“鱼香”而名扬四海，口感具有咸甜酸辣，色泽红亮，一口下去，满嘴油汁，配上米饭，估计两碗都不够吃，解馋又下饭。网上有这样一个梗：“鱼香肉丝没有鱼”、“虎皮青椒没有虎”、“夫妻肺片没有夫妻”、“老婆饼没有老婆”。哈哈！总之中华美食文化博大精深，根据菜品的烹饪方法，根据食材，根据地域，根据口味，起的菜名形象而有特色。
下面就给大家分享鱼香肉丝的家常做法，一点不比饭店味道差，自己在家做健康卫生，而且成本低，不仅下酒而且下饭，味道上面也绝对能够得到满足，喜欢的朋友一定要自己试试哦！
下面就给大家分享鱼香肉丝的家常做法，一点不比饭店味道差，自己在家做健康卫生，而且成本低，不仅下酒而且下饭，味道上面也绝对能够得到满足，喜欢的朋友一定要自己试试哦！
用料
下饭的鱼香肉丝的做法
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姜、蒜切沫
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木耳提前泡发洗净
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胡萝卜切丝备用
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鸡胸肉切条，因为家里没有里脊肉了，用的鸡胸肉，也很好吃
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将肉放入碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺白糖，1勺淀粉，胡椒粉少量，盐少量，抓匀腌制10分钟备用
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3个鸡蛋打成蛋液
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起锅烧油，炒熟备用
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锅中放油，加入姜沫、蒜沫爆香，加入2勺郫县豆瓣酱，1勺料酒小火炒出红油
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放入腌制好的肉丝翻炒至变色后，依次加入胡萝卜、木耳，最后放入鸡蛋，加1勺盐，1勺醋，1勺白糖，1勺蚝油，淀粉水，中火翻炒均匀
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收汁，出锅
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小贴士
1、口味清淡的朋友，有豆瓣酱可以不加盐。
2、炒鱼香肉丝要猛火快炒。
3、鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。
2、炒鱼香肉丝要猛火快炒。
3、鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。
