双色饺子
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人做过这道菜
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好吃的饺子对我来说更多在于馅料的制作，加了虾仁的馅儿真的好鲜美！
饺子皮的面团硬点更有嚼劲儿
喜欢的做起来吧！
关于面团需要的水量我写的是大约，因为每个人榨或者蒸出来的南瓜泥或者菠菜汁的含水量不一样，如果觉得干或者稀适当增减！大家不要一次性全部加入预留5-10克
我这里写了三种面团颜色，亲们各自根据自己需要选择吧！
饺子皮的面团硬点更有嚼劲儿
喜欢的做起来吧！
关于面团需要的水量我写的是大约，因为每个人榨或者蒸出来的南瓜泥或者菠菜汁的含水量不一样，如果觉得干或者稀适当增减！大家不要一次性全部加入预留5-10克
我这里写了三种面团颜色，亲们各自根据自己需要选择吧！
用料
| 馅儿部分 | |
| 猪肉 | 250克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 7克 |
| 生抽 | 15克 |
| 五香粉或者十三香 | 1克 |
| 老抽 | 4克 |
| 洗发好的木耳 | 105克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 摘好的芹菜 | 290克 |
| 小香葱切碎 | 6根 |
| 冰水 | 40克 |
| 虾仁 | 14个 |
| 花椒油或者芝麻油 | 1小勺 |
| 面团部分 | |
| 面粉1 | 200克 |
| 菠菜汁1 | 约95克 |
| 盐1 | 2克 |
| 面粉2 | 250克 |
| 盐2 | 2.5克 |
| 水2 | 约120克 |
| 面粉③ | 200克 |
| 盐③ | 2克 |
| 南瓜泥③ | 约95克 |
双色饺子的做法
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新鲜的虾剥壳去虾线洗干净
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切成粒
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猪肉沫加盐，生抽，五香粉，糖，老抽，小香葱，用筷子搅拌均匀
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木耳洗好切碎
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油锅入油放一勺花椒煸炒出香味，然后把花椒粒挑出来
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然后开小火翻炒一下
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炒好木耳的加入肉馅里搅拌
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芹菜摘掉老叶子和根，剩下洗干净切碎
挤出的水份留着备用
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加入肉馅中
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肉馅搅拌均匀分多次加入芹菜汁
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加芹菜汁顺时针搅打
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再分次加入冰水顺时针搅打
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加之前切好的虾仁，花椒油搅拌均匀放冰箱冷藏保存继续下面一步
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菠菜加适当的水榨成汁
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准备2份面团，一份加菠菜汁和面！一份加水和面！如果觉得面硬就加10克水，觉得面软就加点面粉或者减少水量就好
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菠菜面团揉光滑醒10分钟，天凉可以保鲜膜外面再盖个热的湿毛巾醒
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揉光滑即可！
我这里展示的是绿色菠菜面团和白面团哈！
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白面团同样揉光滑盖上保鲜膜醒10分钟
天凉了可以在保鲜膜外盖上热的湿毛巾
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白面团搓长
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绿面团搓长
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擀开擀长，比白面团长一些些
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绿色面皮擀开后比白色长一丢丢，手上沾点水抹在白面团，放在绿面团上裹起来就好
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搓到你要的粗细，这个要用切的，再竖起来轻轻压匀压扁
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擀着转着 均匀就好
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挑馅儿对折捏紧，放在左手食指上，俩大拇指捏紧往中间挤
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再来
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继续
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继续
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继续
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继续
小贴士
面团可以硬点最好不要软了！不然型不好
