一鸭两吃之二：南京盐水鸭（简便快捷，包成功）

将一只鸭子对半切开，取其中半只鸭。另外半只被伺候陈皮去了。

用厨房纸将水分充分吸干

将花椒大料，五香粉和胡椒粉放入盐中，略微混合即可

将料头和盐一起炒香，中小火即可，炒盐的烟比较大，要注意通风

将盐略微炒一会后，下入姜片，再炒到盐发黄，如图即可。

将炒好的盐均匀的抹在鸭子的两面，盐比较多，但这是唯一一次入味，后面便不再放盐，所以多一点没关系。

将鸭子用保鲜膜封好，放入保鲜袋。再放入冰箱中腌制一天至一天半。
借着这个时间我就把另外半只鸭子做了陈皮鸭。感兴趣的童鞋请移步我的另一个帖子啦！

腌制好后将鸭子用水冲干净，放置在室温下风干一小时。再用清水浸泡半小时。

一天半后，将鸭子从冰箱中取出。此时鸭子已经充分入味。锅中下水，葱结，两颗八角，先将卤料水煮开。

煮开后将鸭子滚水放入。小火焖煮15分钟，关火焖15分钟即可。鸭子比较容易煮软，不用煮过久，否则会过烂，失去嚼劲。煮至20分钟时把煮软的葱捞出。此时葱味已经进入汤底了，不必将葱煮烂。

煮到软硬合适后，汤汁已经非常精华。此时只要关火浸泡，随吃随取就好啦！

最后斩件，上桌！这道菜非常简单。就是需要长时间腌制，要提前一天准备。