奥利奥小纸杯
1
人做过这道菜
-粒蚜
【耗时：1h】
用料
奥利奥小纸杯的做法
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提前准备：奥利奥饼干，刮掉奶油层，取12片，余下用擀面杖擀碎
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①水油混合
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②筛入低筋面粉，Z型搅拌
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③打入蛋黄、奥利奥碎，继续Z型搅拌
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④蛋白加入盐，滴入几滴白醋，分3次加入细砂糖，打发至出现坚挺小尖勾
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⑤勺一部分蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀
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⑥再倒入余下蛋白霜，继续翻拌切拌均匀
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⑦奥利奥饼干放入纸杯中，饼干表面朝下
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⑧面糊倒入裱花袋，挤入纸杯八分满，轻摔模具，震出气泡
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⑨烤箱150C自动预热，烤盘中层偏下，30min
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⑩出炉后再摔2下，震出热气，倒扣纸杯，放凉冷藏
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不太开裂，冷藏后，软软的，好ci
（20.10.20：使用纸托，中层，150° 25min）
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没有使用裱花袋挤入面糊，面糊只到纸杯1/2高度
口感湿绵，表面开裂有点脱皮
（24.08.11：使用纸杯）
