香炸丝丁鱼
1
人做过这道菜
加减陈厨
第一次在海鲜大排档吃了香炸丝丁鱼后，就心心念，终于自己下手做了，没想到竟然还挺成功！注意油炸的时候开始要大火，不然很容易散架呢！
用料
香炸丝丁鱼的做法
-
丝丁鱼洗净切段，加入4g盐，适量料酒，姜丝，腌制十五分钟至二十分钟
-
油炸粉110g，打入一个鸡蛋，加入适量胡椒粉，适量水，搅拌成稍浓稠流动的糊浆
-
把腌制完的丝丁鱼块裹上面糊，大火油炸至底部定型淡淡金黄色再翻面，两面都炸成淡金黄色夹出。要更酥脆就全部炸完一遍后，捞掉油里面糊碎，重新热油，复炸一遍。
小贴士
油炸的时候记得大火定型，否则容易散架，若发现有散架迹象拿勺子捞出重新裹粉大火炸，可以拯救回来！
