马其顿营养面包

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用料  

A部分:
白糖 50克
鸡蛋 25克
冰水 117.5克
炼乳 5克
B部分:
高粉 250克
奶粉 15克
酵母 3.5克
改良剂 1克

马其顿营养面包的做法  

  1. 把A、B、C的所以材料分别称好,B部分材料倒入和面机搅拌均匀,把A部分搅拌至糖溶化倒入和面机里慢速均匀成团

    马其顿营养面包的做法 步骤1
  2. 调快速打至7-8成面筋(面团表面光滑可拉至薄膜状,断口有锯齿),将C部分包入面团里面慢速搅拌均匀

    马其顿营养面包的做法 步骤2
  3. 调快速打1-2分钟至十成筋度(可拉出光滑薄膜且裂口光滑),起面后盖保鲜膜静至10-30分钟

    马其顿营养面包的做法 步骤3
  4. 先把它分成四份相等的小面团搓圆再静至五分钟(桌面记得撒点干面粉)
    整形(圆柱形):1.轻拍排气;2.擀面至2/3擀面棍长,厚薄均匀;3.反面拉薄底部,指尖牛拢卷成圆柱形;4.两端微微搓长

    马其顿营养面包的做法 步骤4
  5. 搓长后上面沾水使它可以沾上芝麻,后,放入发酵箱内发酵10到30分钟

    马其顿营养面包的做法 步骤5
  6. 放进烤箱后上火190下火170烤10+3分钟

    马其顿营养面包的做法 步骤6

小贴士

注意着手不要给烤箱烫到了
 

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该菜谱发布于 2020-10-20 12:55:21
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马其顿营养面包的答疑

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