八寸奥利奥戚风蛋糕
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人做过这道菜
小桃子-KM
只是记录下试探的过程，仅供参考，如果对您有帮助，万分荣幸。
抱歉没有图～
抱歉没有图～
用料
| 一个八寸的 | 🧁🧁🧁 |
| 鸡蛋 | 5个（大的） |
| 低粉 | 80克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 糖 | 70克 |
| 盐 | 2克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 上下火140° | 烤30分钟 |
| 转上下火150° | 烤25分钟 |
| 再来一个六寸的 | 🍰🍰🍰 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低粉 | 45克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 上下火110° | 烤25-30分钟 |
| 上下火150° | 烤25分钟 |
| 奥利奥奶油霜 | 🎂🎂🎂 |
| 淡奶油 | 300克（一盒半）最后有剩余 |
| 奥利奥饼干碎 | 30克（用的小包装） |
| 白砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 甘纳许淋面 | 🍫🍫🍫 |
| 75%黑巧克力 | 30克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 巧克力夹心层 | 🍫🍫🍫 |
| 75%黑巧克力 | 20克 |
| 淡奶油A | 20克 |
| 淡奶油B | 80克 |
| 白砂糖 | 10克 |
八寸奥利奥戚风蛋糕的做法
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称量材料
¹将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开装，蛋清装在用来打发的盆里放冰箱冷藏下，蛋黄装一碗
²牛奶和玉米油可以装在一起
³面粉过好筛
⁴一个小碗装白砂糖
⁵开烤箱预热160°，烤制蛋糕的时候调整温度 -
制作蛋黄糊，牛奶和玉米油搅拌均匀，加入过筛的面粉，z字混合，最后加入蛋黄，混合均匀。
后蛋法做蛋黄糊比较细腻，可以不用将蛋黄糊再次过筛。 -
蛋白液里加盐，滴入柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发蛋白到可以挺立的小尖顶。
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蛋白和蛋黄糊分两次轻轻翻拌均匀。
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从高处将蛋糕糊倒入模具，装好后震几下，震出大气泡。
烤了这么几次，蛋糕里都有大气泡，所以建议可以用一根筷子竖着伸到模具底部从头到尾来回划几下，这样应该就可以了 -
送进烤箱中下层，温度和时间仅供参考，按自家的烤箱来
八寸，上下火140°，烤30分钟，转150°，烤25分钟
六寸，上下火110°，烤25～30分钟，转150°，烤25分钟 -
没拍图是我的失误，下次给大家补上
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做的奥利奥奶油
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哈哈哈，应该遵循简约法则
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🌼奥利奥奶油
¹冷餐12小时以上淡奶油加入糖和盐打发至不流动硬挺
²加入奥利奥饼干碎搅拌均匀即可
ᥬ🙄᭄注意室温，我把生物冰放在一个大盆里，然后打发淡奶油的盆再放在里面 -
巧克力夹心
¹巧克力隔热水融化，温度＜60°，防止水油分离
²巧克力完全融化后加入10白砂糖和20克淡奶油混合均匀，再加入80克淡奶油
³冷却后放冰箱冷藏12小时以上 -
🌸甘纳许淋面
¹隔热水融化30克巧克力后和40克淡奶油混合均匀，装入裱花袋
²放凉一点再淋到蛋糕上，防止温度过高使淡奶油融化
