鱼香牛肉丝（微微辣&辣）

1、柿子椒、泡好的木耳，胡萝卜，全部切丝备用，蒜和姜切片备用。牛肉（用的牛排）泡一下血水，攥干后切丝，放黄豆酱油2勺、黄酒2勺、盐2克、干淀粉2勺、食用油2勺、姜片3片。拌匀腌30分钟
2、调酱汁1：酱油3勺、番茄酱1勺、耗油1勺，蒜蓉辣酱1勺、加适量清水（孩子吃微微辣）
   后来又做放郫县豆瓣酱的，用的酱汁是：1勺淀粉、2勺酱油、3勺糖、4勺醋，加适量清水（用此酱汁的话，在第4步放完姜蒜加1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再放配菜煸炒）

3、锅多放些油，油6成热，先煸炒牛肉丝，炒到变色，盛出来备用。
4、锅里留油，如果油少就在放点，跟平时炒菜一样，放剩余姜片和蒜片，煸出香味，放先胡萝卜丝和木耳，炒到木耳爆，放柿子椒丝，一起炒到快熟，再放煸炒好的牛肉丝，倒入调好的酱汁，大火收汁。