米粉鱼肠

草鱼肠子特多油，得把上面的鱼油和鱼肝清理掉（鱼肝吃的可以留下）就这特别废功夫。
如果想洗的更干净，就把鱼肠剪开清洗里面的鱼屎。

然后加入食盐和料酒使劲抓匀鱼肠，(这一步不要加水)这样可以去腥还能把鱼肠里的屎搓干净，抓的过程中你会发现起泡也很粘稠。
视频中的是清水清洗继续抓搓，换四五次水也差不多了。

清洗以后的鱼肠很干净，肠里黄黄的鱼屎洗干净了。

一定要用茶油，原因都知道吧😄
热锅后下生姜和大蒜爆香再倒入鱼肠爆炒，途中加入料酒去腥味，翻炒片刻再倒适量生抽和盐继续炒。
请原谅我顾着翻炒忘记拍照😄

爆香后加入盖过鱼肠的清水煮开几分钟，然后加入十三香翻炒，倒入米粉继续翻炒，再放入香菜和小葱收锅。
如果想吃的稀些可以多放水煮。
图中就是磨出来的粗米粉，忘记拍照了。

一点腥味都没有，太下饭了。如果不怕辣，放些酸辣椒更美味。