【面食】烙糖饼（消耗包饺子剩的面）

和面。
不要一下子就把所有的水都倒进盆里，慢慢倒，慢慢搅。每家的面粉吸水量都不同，酌情调整，此水量仅供参考。

和面的时候要时刻注意着剩余干面的多少，不能用水全部和成絮状，那样用来包饺子就太软了，会软趴趴，而且不好擀皮。

干面剩下一盆底的时候就不要再加水了，全部揉进面团里，可能现在会略硬，但是醒面后就会软下来，这时候的软硬程度最合适。

就像视频里这样，除了絮状的面和面团，只有薄薄一盆底的干面。

剩一盆底也不是代表很厚一层全部剩下，太硬的面擀不动而且包饺子的时候捏不住，会漏馅。

所以还是多加练习，尝试一个合适的比例，熟能生巧。

醒面。
和好的面团醒面20分钟以上，之后再看就光滑了。

揉面。
光滑的面团。

包饺子略过，剩下的面会用来烙饼。
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就剩了几个小剂子😂，只能烙一张薄薄的饼。

团成光滑的面团。

擀饼，薄一点。

倒油。

像这样来回把油抹匀。

最后效果。

撒糖，拿手撒会比较均匀，自家吃饭不必在意太多，实在不喜欢可以带手套。

卷饼。
从下到上卷成一个不必太紧实的卷。

捏紧两头。

把饼卷盘成蚊香盘样式。

一只手不太好操作，整形一下。

擀薄。

这个饼太小了，就薄一点。
不超过三毫米都可以，薄的烙时间短一点，厚的长一点。

热油。
一点点，我这个手抖倒多了。

盖盖子，小火慢慢烙。

鼓大包了就翻面，同样盖盖子小火。

淋一点点水，盖盖子，差不多的时候就关火等水干。

水只要一点点，千万别多。

成果。