培根芝士乳酪卷

面团材料中除黄油、盐以外的所有食材混合，手揉成团，放入软化的黄油和盐，继续揉成光滑并能延展的面团。
放温暖处进行基础发酵（手指沾面粉戳洞、不回弹、不塌陷，发酵就完成。如果回弹，是发酵的时间不够，塌陷就是发过头了）。

将发酵好的面团取出排气，平均分割成5等份，大约65克/份，滚圆，盖保湿膜松驰30分钟。

案板上洒一些干粉，取一个松驰好的面团，拍扁排气，擀开，翻面，压薄底边。
培根片和芝士片放在面团上，芝士片尽量往上放，因为卷面的时候还会往下滑，从上至下卷起来，接口处压在下边。
用刀从中间切开，但不要切断，把切面翻过来朝上，摆在烤盘上，依次将所有的面包整形好，间隔摆入烤盘，放入温暖处进行最后发酵。
30分钟取出来看一下，有的可能倾斜了，可以把倾斜的一边靠在烤盘边上，然后再放回温暖处继续发酵15分钟左右。
用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷，稍微有一点回弹，但还能看到有凹陷，说明已经发酵好了。

预热烤箱170度上下火10分钟，在面团表面均匀的刷一层全蛋液。
预热完成放入烤箱中下层或中层，170度烤15分钟。

出炉立刻取出来放入烤架上晾凉。待还有一点余温的时候可以用保鲜袋密封包起来，面包会保持非常柔软的状态。