外焦里嫩酸甜适中的两吃里脊，糖醋里脊

先将洗净的猪里脊切成细条状，不要太细，也不要太粗，自己手指小指粗细及长短即可。有的菜市场店面很好，可以帮忙加工切，就会省好多时间。有的人建议先将里脊切薄片，然后用刀背拍散，我觉得可以拍也可以不用拍，影响不大。

将洗干净控干水切好的里脊条用料酒、生抽、耗油、盐腌好，手抓均匀，每样调料的多少上面只是大概，料酒最多，生抽比耗油多，盐和耗油差不多，可以腌一阵，也可以抓一下，这些调料就吸收进去了。

然后打进鸡蛋，抓一抓，再把面粉和淀粉按照2：1的比例加进去，和匀。这一步是肉上面挂的面粉多少的关键，如果面太稀了，挂的少，面要能挂在盆上面呈粘弹状，和匀后尽量让每条肉都挂上面。然后一条一条的用筷子挑出来，放在盛有干面粉的碗里滚一下。放到另外一个干的碟子里，等待油炸。

油要多，烧开后底部开始冒小泡就可以开炸，炸到浮起，变颜色，捞出来控油。等全部炸完后，再次中火烧开油，复炸一遍，至金黄色。

锅内可以留一点点油，也可以不留。加入调料：5番3糖2雪碧，1勺白醋震天下。味道很好，炒熟至浓稠，加入一部分炸好的里脊，炒匀，出锅。如果嫌甜，可以减一小勺糖。