京酱肉丝
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小柴做饭
地方不一样,每道菜的做法不一样,做菜用心感受,食材的味道
用料
| 里脊肉 | 600克 |
| 甜面酱 | 3勺 |
| 葱白 | 3段:切丝 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 豆腐皮 | 5张,切成菱形,或者正形 |
| 盐 | 1克,看自己,甜面酱,有点咸 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 面粉 | 1勺 |
| 胡萝卜 | 半根:,看自己切丝不要大于葱丝 |
| 青椒 | 1个:不要大于葱丝 |
京酱肉丝的做法
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步骤1:里脊肉切丝,切均匀
切葱片,姜片倒料酒腌制,
腌制一会打鸡蛋,挂浆,一比一放.
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步骤2:切丝,葱丝,胡萝卜丝,青椒丝,豆皮丝,
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步骤3:锅里倒油,倒肉丝,凉油划肉丝幅度小点,温度上来幅度快点,炸熟了用罩子捞出来,
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步骤4:开火划锅煸炒葱姜,锅拿掉下甜面酱,不停的搅拌,加点水调味,下肉丝翻炒均匀,下葱丝,胡萝卜丝,青椒丝,豆皮丝翻均匀,出锅.
小贴士
材料,盐少放也可以多放一点有的盐味重,不放也可以,鸡精味精,必须放,还有白糖,
一道菜工序五六种
一道菜工序五六种
