香炒花甲

锅里水烧开，倒入吐好沙的花甲，煮两分钟捞出来，两分钟差不多就都张开壳了，不要煮久了哦。捞入一个盆子中再用清水洗两三次，把里面剩余的沙子洗出来， 放一边沥水备用。                                                                       然后锅里放油烧好后关火，趁油温高依次放入姜片，葱节，干辣椒，花椒，豆瓣酱，老干妈，蚝油，生抽，蒜，用油温炒出香味。

再开火把锅里调料翻炒一分钟，倒入花甲，翻炒均匀，炒个四分钟左右就可以起锅了，里面可以加点蒜苗芹菜什么的和花甲一起倒进去炒。                                                                吃完花甲里面剩下的汤料不要倒了，煮一点面条青菜放进去吃干拌面，太好吃了。