墨西哥卷饼皮

所有材料放面包机和成一个光滑的面团（注：一定要用40度左右的温水做出的饼皮才柔软）

面包机揉面程序15分钟

时间不够可以再加5分钟，揉到面团光滑后面包机盖盖静置10-15分钟松弛面团

分成每个55克左右的面团（六个），压成圆饼，再盖盖静置松弛10-15分钟

擀成锅子大小的薄饼，一定要擀薄一点才够脆

平底锅开中火加热后，不用放油，锅子一定要够热，再放入饼胚（中火烙不能用小火，这样水分保留更多饼就更软），饼皮出现小气泡鼓起就翻面

翻面后鼓大气泡就可以出锅了

出锅后盖上布或盖子

盖上盖子余温让饼皮更软

变凉后装密封袋放冰箱冷冻保存

做了六个马上吃了一个

就是擀不圆，用来做披萨底又脆又方便，可以做简单快手早餐～

擀面饼技巧：
熟能生巧～醒发好的面团上撒干粉按扁，一手往外推一手往里收，让面团转起来，很容易就擀圆了

手法可以参考小视频

火候也掌握得刚刚好

六张饼皮很快就完成了

做好的饼皮放冷冻，早餐180°8分钟就可以吃热乎乎的披萨了～