秋日糖桂花戚风
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人做过这道菜
茕兔西顾Rabbit
最近很迷桂花,做成戚风是淡淡的桂花甜味,你品你细品,肯定不会特别浓郁,但是真的很清新~
‼️步骤图我就用之前做别的戚风的图来凑了🙈
‼️步骤图我就用之前做别的戚风的图来凑了🙈
用料
| (17cm加高中囱模具) 蛋黄4个 蛋白4个 玉米油50ml 牛奶60ml 糖桂花20ml 低粉70g 干桂花2-3g 细砂糖45g 柠檬汁适量 |
秋日糖桂花戚风的做法
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牛奶,糖桂花和玉米油先搅拌均匀乳化
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加入过筛好的低粉,搅拌到无干粉和结块(如果有结块不要过度搅拌,可以静置一下再Z字形搅拌)
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加入蛋黄继续搅拌,再加干桂花混合均匀(蛋黄糊应该是顺滑有流动性的,因为鸡蛋大小不同,面糊比较干可以适当加2-3g的牛奶),提前预热烤箱180℃
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蛋白中加柠檬汁,打到粗泡,然后分三次加入细砂糖打发到湿性发泡,提起打蛋头是有弹性的小弯钩
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三分一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀,再用手动打蛋器整理一下蛋白霜,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀
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倒入模具,震出气泡,放入烤箱烤25-30分钟(根据自己加烤箱调节时间)【我这个是抹茶大理石戚风的图】
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出炉震一下倒扣放凉脱模
