家常红烧大排

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大排都是瘦肉,可以多吃,烧起来也很方便。。。😋😋

用料  

淀粉
酱油
料酒

家常红烧大排的做法  

  1. 菜市场切好片的带骨大排,记得提醒师傅切薄片一些,我今天提醒的太迟了,厚了点。。

    家常红烧大排的做法 步骤1
  2. 洗干净,用厨房纸吸干水分,准备肉锤,开始锤肉,没有肉锤,刀背也可以。

    家常红烧大排的做法 步骤2
  3. 正反面锤肉,锤至松软。。

    家常红烧大排的做法 步骤3
  4. 料酒,生姜,盐,生抽调成汁,把锤打好的大排放入腌制20分钟。。

    家常红烧大排的做法 步骤4
  5. 准备好姜丝,蒜头,西红柿切丁,葱或大葱备用

    家常红烧大排的做法 步骤5
  6. 平底锅热油加姜丝爆香后先夹出。

    家常红烧大排的做法 步骤6
  7. 腌制好大排取出,表面裹上一层生粉,放入热油锅,开煎。。

    家常红烧大排的做法 步骤7
  8. 单面煎至金黄色后翻面。。。

    家常红烧大排的做法 步骤8
  9. 双面均煎至金黄色。。

    家常红烧大排的做法 步骤9
  10. 加入之前爆香的姜丝,蒜头也爆香。。

    家常红烧大排的做法 步骤10
  11. 加入料酒,生抽烧一会儿入味后再加入开水,没过大排一半的高度。。

    家常红烧大排的做法 步骤11
  12. 水烧开后加入切好的蕃茄碎丁,烧开后转小火,煮至蕃茄酥烂,汤汁浓郁入味,剩余到刚好覆盖到锅底的量。。
    蕃茄丁不加也可以,我个人喜欢加入蕃茄丁后那种酸酸甜甜的滋味。。😋

    家常红烧大排的做法 步骤12
  13. 忘了拍锅里的照片,只拍了一张出锅上桌时的照片,肉质鲜嫩入味,汤汁亦可拌饭,光盘光盘😋😋

    家常红烧大排的做法 步骤13
 

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该菜谱发布于 2020-10-21 18:59:34
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