抹茶可露丽 Cannelés 天使之铃
6.4
综合评分
7
人做过这道菜
元气少女小糖糖
Cannelés 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与朗姆酒香，里面蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞。
无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。
日本霜鸟制模具10个量
无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。
日本霜鸟制模具10个量
用料
抹茶可露丽 Cannelés 天使之铃的做法
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模具提前洗干净晾干哈，不要有水分。霜鸟的模具还是很赞的！
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黄油混合牛奶加热至微沸状态，离火备用
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蛋液加入细砂糖，盐，搅匀
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筛入低粉，抹茶粉
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蛋抽搅拌均匀
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黄油牛奶液冷却中，温度在70度左右
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分多次加入到抹茶面糊里，每次搅拌均匀之后再加下一次
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最后倒入朗姆酒（黑朗姆。白朗姆都可）
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贴面包保鲜膜冰箱冷藏24-48h，不超过72h～
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从冰箱拿出可露丽液体用蛋抽重新搅打均匀，放置恢复常温。
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过筛面糊，至少2次
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模具均匀涂抹黄油
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每一个模具倒8分满就好，防止太满溢出面糊
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烤箱预热上下火230°，230°烘烤20分钟，再调200°50分钟
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8分满的面糊是不会溢出来的
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表面焦糖色并伴有面糊回落的迹象就差不多快好了
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倒扣脱模，晾凉就好
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蜂窝组织谁说一定要铜模，我的霜鸟照样可以，这个热切组织有点黏连，凉透了切更好看😂
