简单易上手的阿胶糕

准备好250克阿胶，将其敲成小块备用

阿胶放入不锈钢锅中，导入500毫升黄酒，我用的即墨8年陈酿。这一步需要烊化48小时以上，使阿胶与黄酒充分融合，过程中需要拿铲子搅拌下，加速融合，防止有大的阿胶块没有化开。烊化过程中要用盖子盖住，防止黄酒挥发。

准备配料，核桃仁掰成小块，用锅炒出香味。大枣可以偷懒了，买的枣片。冰糖用破壁机打成冰糖粉，枸杞一定要选择质量上乘的，黑芝麻炒香，听到锅里吧吧爆香就可以了。

先在阿胶中加入冰糖粉，搅拌至融化。开大火，把阿胶熬冒泡，转至小火慢慢熬，边熬边用铲子不停的搅拌，当阿胶沾在铲子成拉丝状，开始加入核桃，红枣，枸杞搅拌，接着黑芝麻分两次加入其中。

搅拌好之后装入提前准备好的盘子里，盘子里要放入油纸，或者抹上一层薄薄的熟油。装好后，用铲子（摸一点熟油或者蘸冰水使铲子降温）压制整理成型。
放入常温下冷却成型，或者盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

凝固后，就可以切成小块了，早晚各吃上一块，简直太美啦～