卤牛肉
0
人做过这道菜
颖-269
儿子最近看《水浒》 ，每每看到好汉们大口吃肉，大碗喝酒都羡慕不已。😂
大碗喝酒现在太小了，大口吃肉还是可以的。安排～😉
大碗喝酒现在太小了，大口吃肉还是可以的。安排～😉
用料
| 牛腱 | 750克 |
| 食盐 | 2小勺 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 沙姜 | 2块 |
| 陈皮 | 2小片 |
| 姜 | 一小块 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 黄豆酱 | 2勺（可放可不放） |
卤牛肉的做法
-
1、准备一整块🐮牛腱子。（我买的这个比较大，对半切成了两块）
2、牛腱子买回来不要洗，表面均匀抹上食盐，用一个重物压在牛肉上（盖个盘子放一瓶水就OK）。腌制三小时以上。
3、腌制好的牛肉已经出来好多血水，用清水冲洗，冷水下锅，加姜片，料酒，焯出血水。
-
4、所有配料，调料放入高压锅，加水没过牛肉。选择肉类焖炖模式。（大概25分钟）
-
5、煮好后不要捞出，浸泡几个小时。（我一般是晚上卤，浸泡一夜。）
-
6、浸泡一夜过后的牛肉，看着就流口水～😍
-
7、用锡纸或保鲜膜包紧实，放冰箱冷藏几个小时再切，肉质弹嫩，不松散。
-
大功告成！切片摆盘，加上蒜丝，完美～
-
啊～张口！😋
小贴士
卤牛肉的时间可以根据自己喜欢的口感增减。
想要切片好看，一定要包紧实放冰箱冷藏，这样才不会松散。
想要切片好看，一定要包紧实放冰箱冷藏，这样才不会松散。
