抹茶豆乳面包/无糖无油全黑麦/中种法/低GI主食/面包体含藜麦

Name: 抹茶豆乳面包/无糖无油全黑麦/中种法/低GI主食/面包体含藜麦
Ingredients: 中种:; 500克黑麦粉; 320克水; 3克酵母; 本种:; 200克黑麦粉; 130克水; 100克赤藓糖醇; 3克泡打粉; 5克盐; 2克酵母; 200克藜麦(倒入前需要蒸熟); 馅料:; 400克脱脂奶; 18克豆浆粉; 10克抹茶粉(用量可根据口味自行调整); 40克玉米淀粉; 70克赤藓糖醇; 装饰:; 1个鸡蛋; 10克白芝麻

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尤有又

大家好～分享一个抹茶豆乳面包的做法～面包体加了藜麦。最近觉得藜麦加进食材特别好吃!所以我疯狂加加加～
视频指路:https://b23.tv/3olHWX

用料

中种:
黑麦粉	500克
水	320克
酵母	3克
本种:
黑麦粉	200克
水	130克
赤藓糖醇	100克
泡打粉	3克
盐	5克
酵母	2克
藜麦(倒入前需要蒸熟)	200克
馅料:
脱脂奶	400克
豆浆粉	18克
抹茶粉(用量可根据口味自行调整)	10克
玉米淀粉	40克
赤藓糖醇	70克
装饰:
鸡蛋	1个
白芝麻	10克

抹茶豆乳面包/无糖无油全黑麦/中种法/低GI主食/面包体含藜麦的做法

这次用的中种法先准备中种
中种就是把面团的百分之七十先发酵一次
把中种食材混合均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十二小时
第二天制作本种也就是剩下的百分之三十
把本种食材混合一下
放进中种中
加入藜麦
藜麦可以蒸熟煮熟炒熟反正熟了就可以(要熟的!)
搅拌均匀
我用厨师机揉了五分钟(四分钟应该就可以啦)
盖上保鲜膜室温发酵至原来的1.5倍大
熬酱中～见步骤9
熬酱中～见步骤9
发酵的时候就可以熬抹茶豆乳酱了
先把豆浆粉溶于一半的脱脂奶混合均匀倒入不粘锅
再把抹茶粉溶于一半的脱脂奶混合均匀倒入不粘锅
再加入玉米淀粉和赤藓糖醇
混合均匀
开小小火一边加热一边搅拌搅拌至粘稠就可以
(10g抹茶粉味道很淡大家可以根据对抹茶粉的喜爱调整量)
在案板上撒些黑麦粉防粘
把面团分成十份(我觉得十份每个面包大小刚好)
把面团擀开放上抹茶豆乳酱
把酱分开抹抹然后把面团卷起来
(有漏出来的就抹一抹ummmmm无伤大雅)
烤箱底部放一碗水二次发酵三十分钟
三十分钟后刷一层鸡蛋液撒上白芝麻
转成180度烤二十分钟
给大家掰开看看里面～
食感(大家看过就是吃过hhh):顺滑细腻的酱料和口感不太松软的面包特别配可以吃到藜麦的颗粒(藜麦的口感和面包的口感特别搭)嚼起来唇齿留香回味无穷～
酱料主要是豆奶香很浓～回味有一些抹茶的清香
两层抹茶酱三层面包体我觉得刚刚好口感丰富不噎不腻～
拜拜～下期见～