电饼铛烙饼，软乎，还起层！

400克面粉，280克水
其中140克凉水，140克热水(80度左右)
水不能太热，太热和出来的面发粘，饼也不好吃

加入水以后搅成面絮状

盖上盖子揉成面团，5分钟以后再揉光滑！(5分钟后揉面有点粘手加点干面粉就可以了)

面和好了，来制作油酥，30克面粉，4克盐，加入滚烫热油，搅拌均匀

这是做好的油酥，备用

醒好的面团，拿出来不要揉！直接放在案板上擀成大饼，把油酥均匀抹在上面，我这已经是抹完的了

抹完油酥卷起来，分成4份，(正好每一份的大小擀出来就是电饼铛的大小)

分成四份以后，两头为防止油酥漏出来，切口处捏紧，拧个劲儿，在竖着拍下去，这样是为了有层次，然后盖上保鲜膜在醒10分钟

一个剂子擀成电饼铛的大小，尽量薄一些，这样也是饼柔软的关键

电饼铛不用刷油，提前预热，将饼放入锅中，饼上刷油，盖盖子1分钟左右，像图上起大泡翻面，反面在刷油，盖盖子一分钟，在翻面焖一分钟，就可以出锅了，一共烙3面，大概3分钟，饼就熟了

超级，超级软乎！起层！不好吃你来打我😄

这是手撕以后的样子，老好吃啦！