蛋黄派

鸡蛋加砂糖打至全蛋糊滴落的纹路不易消失（最好40度热水打）

将低粉分两次筛入打发的全蛋中，切拌均匀

将牛奶和黄油隔水加热或在微波炉叮一下，沿盆壁倒入蛋糕糊，搅拌均匀

倒入纸模3分满，先放入烤箱烤3分钟，再拿出来，放入切好的馅心，再将剩余的面糊倒至纸膜的8分满，放入烤箱烤至上色为止

馅儿心的做法：蛋黄加糖打至颜色发白

牛奶加热至沸腾离火，将一半的牛奶慢慢的冲入蛋黄糊中，并搅拌均匀

筛入栗粉和低粉，搅拌均匀后倒入剩下的牛奶中，搅拌均匀

小火加热，并不断搅拌至柔滑浓稠状

趁热加入黄油块、搅拌均匀

加入几滴香草精，搅拌均匀

装入食品袋，用刮刀压紧底部卷起，放入冰箱冷冻备用