把羊排和羊肉剁成均匀的小块,清水里浸泡,中间多换几次水,主要是去除血水。
大火,冷水煮羊肉,放几颗花椒去腥,水开以后,撇去浮沫。羊肉煮的发白,盛出,锅洗干净,倒入羊肉加热水再次开始煮,葱段和姜片别忘啦。PS:热水一次加够,最好不要再加水。
水开以后调中小火煮,煮的时间看羊肉烂的程度,最起码也得一小时。时间越久越香啊!觉得慢的话可以用高压锅压,我没用过不知道多久时间比较好。
离出锅前20分钟放入切好滚刀状的胡萝卜,大火烧开后转小火。也可以放白萝卜,甜玉米,都是可以的。
起锅前放入适量盐和胡椒粉调味,加入一把小葱花,红白绿相间,颜色太好看了。肉烂,汤美,真的很好吃。秋膘贴起来啦( ´͈ ⌵ `͈ )σண♡