酱大棒骨、酱大骨棒(东北名小吃，做法简单但无敌美味）
8.4
综合评分
51
人做过这道菜
嫚丽1008
注意⚠️注意⚠️亲们一定一定一定要看，首先声明，炒糖色水对于我一个家庭主妇来说，再是平常不过，它的焦糖香味是任何东西都取代不了的，肯定会崩的，但是拿个锅盖挡着也无所谓。不想弄怕崩的亲，看步骤7就OK了，因为我图省事会做很多糖色水，留着之后做菜用！⚠️糖色不等于酱油+糖，😂😂唠叨完毕。＊＊＊自己在家也能做出超级无敌美味的大棒骨，啃着太过瘾了，酱香浓郁、软烂入味。
用料
| 大棒骨 | |
| 炒糖色： | 水，糖，油 |
| 调料包： | 葱、姜、八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香⋯有什么就放什么 |
| 调味：盐、味精、冰糖、生抽、老抽一点点、黄豆酱 |
酱大棒骨、酱大骨棒(东北名小吃，做法简单但无敌美味）的做法
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棒骨焯水，放葱姜
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开锅撇去浮末
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锅中加小半碗水，3勺白糖，一点油炒糖色，中火炒
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开始大泡
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转小泡
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之后是琥珀色，中小火
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最后变成枣红色，马上关火或调小火，拿锅盖挡着，贴锅边加入一碗热水。⚠️实在怕崩，就先不放水，放入葱、姜片炒两下，再放大棒骨炒上色，再加热水就OK了。
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＊＊＊如果加水的话，这时千万不要犹豫，关火加水。如果炒过头，糖会苦的，就废废了！顺着锅边倒哈，肯定会崩的，一定一定一定一定注意安全⚠️，我会拿个大锅盖挡着。怕破相😂😂😂，再开火，把水熬开了糖色水就完成了✅
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把大棒骨放入高压锅中，准备调料包
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开始调味：盐、味精、生抽、老抽一点点、黄豆酱、冰糖，必须咸点，淡了不入味也不好吃。最后倒入糖色水、刚才焯骨头的汤或开水，和骨头齐平就可以了。
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上汽后，计时25分钟即可
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时间到，等它自然泄气。
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太香了😍😍😍东北人能了体会我的快乐😋😋😋
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开啃吧😂😂😂😍😍
