全家都爱抢煲仔饭里的锅巴
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人做过这道菜
往后余生不负卿
一直喜欢去南昌路上那家茶餐厅吃煲仔饭，无奈有一天关门了，痛定思痛还是学着自己做呗
用料
全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法
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大米淘净后放适量水浸泡至少半小时
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香肠切片备用
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青菜洗净，锅中水烧开烫一下
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捞出沥干水份备用
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锅中倒少量油，涂抹均匀
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将预先浸泡好的米倒入锅内，水大概高出米的平面1厘米左右(水量比平时煮饭稍少)
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盖上盖子中大火烧开，注意观察防溢锅
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几分钟后水份基本烧干
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依次放上香肠青菜，然后舀一些猪油或其他食用油沿着锅壁内侧走一圈（这是煮出锅巴的重要步骤）
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然后盖上锅盖继续焖煮，注意中小火，同时锅子往前后左右依次转动，防止火力太集中，锅子中间部位米饭烧焦
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在焖的过程中注意锅子里飘出的香味，稍有点焦香味就关火。拌入酱油开吃
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最爱这脆香的锅巴
小贴士
文中配图是分多次拍摄后取用的，只为让步骤更清晰。青菜不同季节长得不太一样。如果您追求完美，那么最后拌饭的酱油请自行调配，别像我一样偷懒买现成的。我的菜谱只是记载了自己习惯的烧法，肯定有很多不足之处，不喜勿喷！
