茄子虾煲

2 人做过这道菜

用料  

茄子 1个
大虾仁 8只
3瓣
红辣椒 1个
小葱 1根
适量
香菜 少许
1茶勺
蚝油 1汤勺
料酒 1茶勺
生抽 1汤勺
少许
花椒 少量

茄子虾煲的做法  

  1. 茄子切滚刀块,撒少许生粉,也可不撒,入油锅炸至茄子表面变色变软。炸好的茄子需控油,或是容器底部垫上厨房用纸吸油。

  2. 小葱葱白葱绿分开切斜段,红辣椒切斜段,姜蒜切末

    茄子虾煲的做法 步骤2
  3. 热锅凉油少许,入虾仁,小火两面煎制变色立即盛出。这一步的目的是要将底油炒出虾味

    茄子虾煲的做法 步骤3
  4. 向炒好的底油中中小火加入葱姜蒜,红辣椒,花椒。待炒出香味后入步骤三超好的虾仁,加料酒小火翻炒

    茄子虾煲的做法 步骤4
  5. 入步骤一炸好的茄子,一起翻炒

    茄子虾煲的做法 步骤5
  6. 片刻后入粉水进行勾芡

    茄子虾煲的做法 步骤6
  7. 撒葱绿和香菜,翻炒10秒后出锅

    茄子虾煲的做法 步骤7

小贴士

茄子块不要切太小,否则下锅只剩皮了。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-10-23 02:23:44
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