脆皮烧肉

五花肉猪皮朝下冷水下锅焯水； 水中加姜和香叶去腥。

待猪皮煮软可以背轻易扎穿后取出用冷水冲洗干净

用刀刮去猪皮上的杂物，撒上一层薄盐后用叉子在猪皮上密集地扎孔孔。

用刀刮去猪皮上的油脂和杂质。 在盘中倒上薄薄一层白醋，将猪肉猪皮朝下浸泡10分钟，只需稍微没过猪皮。

用五香粉，盐，糖，海鲜酱调制腌料。

将猪肉切二指宽，不要切断。 将腌料均匀的抹在猪肉除了猪皮的每一面，包括切缝内。

用锡纸将猪肉除猪皮面包裹起来，放入冰箱风干约一天。

烤箱预热200摄氏度/400华氏度。

待烤箱预热完成放入五花肉。烤制25分钟。
打开烤箱炙烤功能继续烤制10分钟直到猪皮起泡。