重庆小面｜家庭简易版

先来做猪肉臊子。把五花肉剁碎。

锅中热油，下肉末。炒至变色后加入料酒，辣豆瓣酱，老抽，生抽，糖，胡椒粉和盐，翻炒均匀，盛出备用。

肉臊真是香疯了 拌饭拌面都百搭

热锅（无需加油）翻炒花生 记得要转小火 盛出放凉手一搓皮很容易剥掉 切成花生碎

姜末+蒜末+凉开水搅拌泡一会儿做成一碗姜蒜水；榨菜切碎。葱切末备用。

烧一锅开水 水开后下面 沸腾后加凉水烧至再次沸腾即可 （断开一截面没有白点即可） 在热水中烫几片青菜 再等面熟的时候可以来调酱汁（根据个人口味决定）：碗底放入适量花生碎，榨菜碎，白芝麻，葱花，两勺姜蒜水，一勺酱油，一勺醋，一勺芝麻酱，一勺猪油，两勺油辣子，半勺花椒粉和适量味精和盐。倒入一大汤勺高汤（没有的话热开水）拌匀

碗里加入煮熟的面和青菜。码上榨菜，花生碎，肉末，葱花。拌匀面。好吃到起飞！好想再来一碗！