【1、白斩鸡】 | |
大鸡腿(手枪腿) | 2个(1000g左右) |
香叶 | 2片 |
黄酒 | 1大匙 |
葱姜 | 适量 |
花椒粒 | 1大匙 |
【2、米饭🍚】 | |
米 | 2杯 |
大蒜 | 2大匙 |
油葱酥 | 4大匙 |
鸡汤 | 煮饭的量 |
【3、蘸料】 | |
生抽 | 4大匙 |
鸡汤 | 4大匙 |
糖 | 1大匙左右 |
姜蓉 | 1大匙 |
(醋 | 1大匙)(要上海白斩鸡蘸料口味的话,就多加这一勺醋) |
1、加冷水淹没鸡腿,开火煮
2、等水开了继续煮10分钟
3、关火,放在炉子上继续焖10分钟
4、水龙头上的冷水冲凉🚿再浸在可直接食用的水里,直到准备享用之前。
《量太多时间上可能要重新设置,2个大鸡腿,4-5个带骨thigh,1个小鸡,大概1.5-2lb的量是以上时间》
《操作到这里,其实藤椒鸡、白斩鸡、口水鸡都是这么做的,之后不同的调料汁而已》
我的藤椒鸡食谱
https://www.xiachufang.com/recipe/104661859/
5、🔪切一下摆盘并刷上麻油(需要香菜的摆点香菜)
煮鸡的同时可以开始煮饭,淘米+2大匙油蒜酥+4大匙油葱酥+鸡汤至煮饭的量
油葱酥、油蒜酥长这样,可以买到。当然自己炸也可以,费力不讨好
煮蘸料:4大匙酱油+4大匙鸡汤+1大匙左右糖+1大匙姜蓉(或一个姜蓉冰块)煮3-4分钟就可以装盘了,喜欢姜的可以多放一点姜
我是用买来的鸡汤省事方便快🥳
鸡腿我一般选用⬆️这样的大鸡腿,会在煮之前先把上面的骨头剔出来,这样切的时候好切一点。我也会用去骨的thigh就是上半部分鸡腿这个部位。
开动啦🥢
时间掌握好小朋友自己也能驾驭(有骨头的地方我不切的,鸡腿上半部分煮之前先用力把骨头凹下来)
这煮鸡的鸡汤看起来也不错,留着明天早上鸡汤阳春面吧,不过鸡汤太多不浓的,要浓缩一下才好吃😋