全麦面包（无油无糖）

Name: 全麦面包（无油无糖）
Ingredients: 300g（黑）全麦面粉; 1个（去壳48g 以鸡蛋为定量 决定水的多少）鸡蛋（可不放 根据面粉吸水量换成水）; 145克（根据面粉吸水性增减）水（低脂牛奶）; 5克（夏天3-4g）酵母; 3克盐

8.5 综合评分

14 人做过这道菜

此面包非软欧属外表稍硬的那种
我是做着减肥吃的一次性做很多 50～70g一个吃起来很方便吃不了的全麦面包放冰箱冷或者冷藏吃的时候烤箱再次加热就可以啦或者上锅蒸我喜欢蒸一下会软一些

用料

除了盐以外所有材料混合揉至成絮状时➕盐（过早的➕盐会影响酵母的活性）水的量要根据自己面粉的吸水性决定我用的新良黑麦粉以鸡蛋净重量为定量来加水

可以不放鸡蛋根据面粉吸水量直接换成水
将面团揉至光滑放入干净的容器发酵至2倍大小
发酵好的面团手指沾干面粉戳洞不回弹就ok了
把发酵好的面团轻揉排气
把揉好的面团分成几等份根据自己喜好
也可以放入自己喜欢的坚果
放入烤箱底部➕热水二次发酵至1.5倍大小
二次发酵好的面团撒粉（普通面粉）割包此时的面团组织非常柔软
烤箱175° 20分钟左右根据面包大小和自己烤箱脾气来增减时间
还蛮好吃的 🤗
有时候会做很多 50～70g一个吃起来也方便

全麦欧包外表稍硬我是做着减肥吃的一次性做很多 50～70g一个吃起来很方便吃不了的全麦面包放冰箱冷或者冷藏吃的时候烤箱再次加热就可以啦或者上锅蒸我喜欢蒸一下会软一些

面包减肥烤箱

随便看看

该菜谱发布于 2020-10-23 11:49:40

2845 收藏

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XM2003_bka5 2021-06-28
1 赞

什么时候加的盐

作者回复 2021-06-28

可以一开始加酵母和盐分开距离或者搅拌之后撒盐继续揉成团
ai心墙 2021-03-31
1 赞

没放冰箱里，能放几天？

作者回复 2021-04-01

干燥保存三四天应该没问题吃的时候蒸一下口感才好我一般保鲜袋放冷藏最久也没超过一个周再久就不知道了冷冻肯定时间更长
侍剑 2021-08-12
0 赞

这就是全麦包子。在我没买面包机之前我妈给我做的面包就是这流程。看质地也一模一样，根本没有面包的气孔。
就…真披着面包皮的包子。
下厨房用户_541le 2022-05-11
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关注你了。这个不需要揉出手膜吗？🌺

作者回复 2022-05-21

不需要做的时候并没有刻意去出膜
麦麦注册个名字好难 2021-09-27
0 赞

水在二次发酵结束后就取出来了吗？烤的时候用到水吗？

作者回复 2021-10-10

对取出来
jessie要做饭 2021-08-11
0 赞

你用什么牌子的全麦粉？

作者回复 2021-08-11

用的新良
小亚婷 2021-04-09
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新良全麦粉可以吗

作者回复 2021-04-09

可以全麦黑麦都可
猪和兔兔 2021-03-21
0 赞

烤箱是什么牌子的？

作者回复 2021-03-21

海氏i7
Little-captain 2021-03-21
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外壳是不是很硬，我做出来很硬

作者回复 2021-03-21

外壳是有点硬的
肚皮大爆炸 2020-11-25
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带发酵功能就不用下面放热水了吧

作者回复 2021-01-20

可以不放