栗子奶油蛋糕

500克栗子仁加水煮30分钟，基本上都煮裂开了，完整的不多。完整的挑出来留着做装饰。

分次放入搅拌机里打成泥，每次栗子和水的比例相当（1:1），水少了搅打不动。

过筛，得到细腻的栗子泥，约700克。

倒入小锅中，加入90克细砂糖、100克淡奶油小火加热，煮到粘稠时加入10克黄油搅拌均匀。熬出来的栗子泥稠度要合适，以裱花嘴能顺利挤出为准，我熬的稍微稀了点儿，栗子味不浓郁。

6寸戚风蛋糕烤好分片后，开始打发栗子奶油。

120克淡奶油加入5克细砂糖、60克栗子泥打到硬挺，用来抹夹馅儿奶油。

180克淡奶油加入7克细砂糖、90克栗子泥打到8分发，用来做抹面奶油。我也不擅长抹面，每次勉强能抹平。

用蒙布朗裱花嘴挤一圈栗子泥，放几颗完整的栗子仁和迷迭香做装饰。装饰用栗子仁可以提前用少许朗姆酒和糖浆浸渍一下。

来一张侧面图。

由于装饰比较简单，我最后放上一个小王子的摆件增加点儿童趣，这个摆件的色调和蛋糕很搭，非常秋天的感觉。

吃时切下一小块，切面还算平整😁。