芋头红烧肉

小芋头洗净去皮。

猪五花肉切小块。

肉下开水，加些葱姜一小碗底料酒。

沸煮三五分钟倒出洗净。

准备冰糖，稍多一些。

冰糖下油锅搅动融化，出现鱼眼泡时立刻下肉。再久了会发苦。

大火下肉翻搅裹上糖色后下葱姜

下桂皮，因为是甜咸桂皮口味，所以桂皮可以稍多些。

加开水和肉持平。

下四分之三碗稍多一些生抽，不用在下盐。

一碗底料酒。

一点老抽，也可以不下老抽，看自己对视觉效果的享受。

这道菜是甜咸桂皮口味，冰糖可以在下一些。

盖锅盖最小火煨半个小时。

然后开大火收汁。

因为芋头好炖，大火把汤汁收到淹不住肉后下芋头搅拌均匀，继续大火收汁。

这个过程不要反复搅动，芋头熟了后反复搅动会烂。

芋头十分钟左右就熟透了，这时汤汁也基本浓稠。

关火装盘，甜咸软糯的芋头红烧肉可以造啦😄