用马克西姆不粘锅做快手早午餐——班尼迪克蛋
8.6
综合评分
10
人做过这道菜
茱一喵喵
早午餐，即breakfast（早餐）加上lunch（午餐）的合成词，而早午餐并不是每天都有，通常只有在周日才吃，就餐时间也比平时来得长，通常由上午10时至下午3时，这类餐厅往往突出休闲、温馨的主题，所以老外们常常把它叫做“sundaybrunch”（星期天早午餐）。
而班尼迪克蛋是早午餐食谱中最经典的一款，其实班尼迪克蛋是美国一种简易早餐的名称，很多网友误以为是英式早餐，做法非常简单，水波蛋（其实就相当于在水里煮没壳的生鸡蛋）配上英式的松饼、火腿和荷兰式酱汁（英文名hollandaise sauce)就完成了。
现在，学会自己做班尼迪克蛋，不用等到星期天也可以悠闲地享受这美味啦。
PS：做水波蛋的鸡蛋最好选用无菌蛋
个别食材如果当地超市买不到的话可以选择网购，也很新鲜。
而班尼迪克蛋是早午餐食谱中最经典的一款，其实班尼迪克蛋是美国一种简易早餐的名称，很多网友误以为是英式早餐，做法非常简单，水波蛋（其实就相当于在水里煮没壳的生鸡蛋）配上英式的松饼、火腿和荷兰式酱汁（英文名hollandaise sauce)就完成了。
现在，学会自己做班尼迪克蛋，不用等到星期天也可以悠闲地享受这美味啦。
PS：做水波蛋的鸡蛋最好选用无菌蛋
个别食材如果当地超市买不到的话可以选择网购，也很新鲜。
用料
| 无菌鸡蛋（水波蛋） | 1个 |
| 白醋 | 几滴 |
| 法棍或法式面包、吐司片 | 2片 |
| 培根 | 2片 |
| 配菜（小洋葱、孢子甘蓝、蘑菇、菠菜、芦笋、小番茄、手指胡萝卜） | 适量 |
| 橄榄油、海盐黑胡椒 | 适量 |
| 荷兰酱材料 | |
| 鸡蛋 | 全蛋1个+蛋黄一个 |
| 黄油 | 10克 |
| 柠檬 | 半个 |
用马克西姆不粘锅做快手早午餐——班尼迪克蛋的做法
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所有配菜洗净切好，备用
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无菌蛋提前打入筛网中，静置两分钟后倒入干净的容器中，这样做可以防止煮蛋的时候起白沫翻锅。
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锅中倒多一点水，烧开，烧开后滴入几滴白醋，迅速用勺子或者筷子搅拌开水，形成一个漩涡🌀，快速地将鸡蛋倒入漩涡中心，关火等待1-2分钟后捞起备用
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锅中倒入橄榄油，先放蒜末炒香（千万不要炒糊了，全程小火），炒出香味即可
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倒入所有配菜继续翻炒，炒至断生，起锅前撒海盐黑胡椒调味
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锅中放入培根和芦笋煎熟，这里可以不用倒油，用培根煎出来的油煎熟芦笋即可
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面包片上抹适量黄油，在锅中煎至两面金黄
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将一个全蛋+一个蛋黄倒入耐高温容器中，挤入半个柠檬汁（我用的是浓缩柠檬汁，用量会少一点），搅拌均匀，隔热水加热过程中再加入一点黄油。
全程需要不停地搅拌，防止鸡蛋结块，一直搅拌到酱汁变粘稠，但可以流动的状态即可，不要煮的时间过长，时间太长酱汁不能流动会影响口感
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按顺序放好面包、配菜和水波蛋
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，淋上荷兰酱，撒一点海盐黑胡椒，用一些可食用花、樱桃萝卜、香菜苗装饰
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优秀的水波蛋切开是会迅速流出金黄蛋液的，非常美味
