葱烤大排
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人做过这道菜
麦子阿姨
浓油赤酱的上海本帮菜：红烧大排。 一定要带点肥肉，经过油煎之后再红烧，肥而不腻，肉质鲜嫩，味道足。
用料
葱烤大排的做法
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大排洗净，浸出血水，用厨房纸吸干水分；小葱洗净凉干水分。
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用刀背在大排正反两面敲松。
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肉中加适量盐、少许生抽、淀粉，打一个鸡蛋。
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戴上手套抓捏，使蛋液均匀裹在大排，放冰箱冷藏一会儿。
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小葱切三段
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起油锅，烧至六成，放大排煎至两面微黄。
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盛出备用。
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锅内留底油，放入小葱，大火爆出香味。
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下大排，加料酒
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加生抽、老抽
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白糖拌匀
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加开水没过大排，大火烧开
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加盖小火焖20分钟....翻面，大火收汁，我喜欢多留点汤汁淘饭，或烧大排面^_^
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浓油赤酱，完美了
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再一张近照
